Трубочки

Главная » Ретро - рецепты » Кондитерские изделия

Целые яйца отбивают в кастрюлю, добавляют сахар и хорошо размешивают лопаткой так, чтобы сахар растерся. Затем кладут муку, ванилин и снова размешивают.

Трубочки выпускают на листы, которые смазывают воском или топленым маслом и посыпают мукой. Тесто на листы кладут ложкой и размазывают тонкими блинчиками диаметром 8—10 см каждый.

На один лист помещают примерно 8-12 шт., затем выпекают в духовке.

Горячие заколерованные блинчики завертывают трубочкой (конусом, как на картинке сверху). Трубочки хранят о сухом теплом месте.

Трубочки идут в виде самостоятельного блюда и фаршируются масляным кремом, заварным кремом, взбитыми сливками, муссом, каймаком, но можно подавать их и на гарнир к кремам, мороженому, парфе.

Норма продуктов для трубочек: муки мягкой 200 г, яиц целых 200 г, ванилина 0,02 г.

 

"Основы кулинарии", В.М.Ануфриев, Ф.П.Никашин, Г.М.Скрипкин, ГОСТОРГИЗДАТ, 1941 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Кондитерские изделия | Просмотров: 1260 | Популярные рецепты
Теги: яйца, мороженое, выпечка, сливки, Трубочки, крем

Всего комментариев: 0