Кремъ масленый съ фисташками

Главная » Ретро - рецепты » Масла, крема, глазури

Выпустить девять желтковъ, смѣшать и растереть съ фунтомъ ванильнаго сахара (1 фунт - 400 гр.).

Поставить на огонь и, постоянно мѣшая, развести четырьмя стаканами молока,  не давая закипѣть.

Снять съ огня, кремъ несколько остудить.

Прибавить семьюдесять два золотника сливочнаго масла (1 золотник - 4, 2 гр.),  процѣдить, остудить, постоянно мѣшая.

 

Въ этот масленый кремъ съ ванилью добавить три ложки мелко истолченныхъ фисташекъ пополамъ съ миндалемъ, ложку кирша (вишневая настойка с косточками вишни), ложку померанцевой воды, чуточку шпинатной эссенціи.

 

"Поварское искусство", составитель Зеленко П.М, 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Масла, крема, глазури | Просмотров: 627 | Популярные рецепты
Теги: масло, крем, шпинат, яйца, Фисташки

Всего комментариев: 0