Французский луковый суп – это не просто блюдо, а целая история. Его ароматный бульон с карамелизированным луком и хрустящими гренками, запеченными под сырной шапкой, согревает душу в холодные вечера.
1. Карамелизация лука. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета. Это может занять около 40-50 минут. Время карамелизации лука может варьироваться в зависимости от сорта лука и мощности плиты.
2. Мучная пассеровка. Добавьте муку в лук и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать еще несколько минут.
3. Влейте вино и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите суп на медленном огне около 30 минут.
4. Гренки. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см. Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком. Обмакните гренки в чесночное масло и подсушите в духовке до золотистого цвета.
5. Разлейте суп по огнеупорным горшочкам. Положите в каждый горшочек по несколько гренков. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку под гриль до образования золотистой корочки.
Французский луковый суп – это блюдо, которое требует времени и терпения, но результат того стоит. Его богатый вкус и аромат согреют вас холодной зимой и оставят незабываемые впечатления.
Что понадобится?
Для супа:
Лук репчатый – 1 кг. Выбирайте сладкие сорта лука для более насыщенного вкуса.
Сливочное масло – 100 г
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Говяжий бульон – 1,5 л. Для более глубокого вкуса используйте домашний говяжий бульон.
Сухое белое вино – 250 мл
Тимьян свежий – несколько веточек
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Для гренок:
Багет – 1 батон
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 2 ст.л.
Для сырной шапки:
Твердый сыр (например, Грюйер или Эмменталь) – 200 г. Вы можете использовать любой твердый сыр по своему вкусу.
Всего комментариев: 0 | |