Французская кухня

Французский луковый суп

Главная » Национальная кухня» Французская кухня

Французский луковый суп – это не просто блюдо, а целая история. Его ароматный бульон с карамелизированным луком и хрустящими гренками, запеченными под сырной шапкой, согревает душу в холодные вечера.

 

1.  Карамелизация лука. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета. Это может занять около 40-50 минут. Время карамелизации лука может варьироваться в зависимости от сорта лука и мощности плиты.

2.  Мучная пассеровка.  Добавьте муку в лук и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать еще несколько минут.

3.  Влейте вино и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите суп на медленном огне около 30 минут.

4.  Гренки. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см. Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком. Обмакните гренки в чесночное масло и подсушите в духовке до золотистого цвета.

5. Разлейте суп по огнеупорным горшочкам. Положите в каждый горшочек по несколько гренков. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку под гриль до образования золотистой корочки.

Французский луковый суп – это блюдо, которое требует времени и терпения, но результат того стоит. Его богатый вкус и аромат согреют вас холодной зимой и оставят незабываемые впечатления.

 

Что понадобится?

Для супа:

     Лук репчатый – 1 кг. Выбирайте сладкие сорта лука для более насыщенного вкуса.
     Сливочное масло – 100 г
     Мука пшеничная – 3 ст.л.
     Говяжий бульон – 1,5 л. Для более глубокого вкуса используйте домашний говяжий бульон.
     Сухое белое вино – 250 мл
     Тимьян свежий – несколько веточек
     Лавровый лист – 1 шт.
     Соль, перец по вкусу

Для гренок:

     Багет – 1 батон
     Чеснок – 2 зубчика
     Сливочное масло – 2 ст.л.

Для сырной шапки:
                Твердый сыр (например, Грюйер или Эмменталь) – 200 г.   Вы можете использовать любой твердый сыр по своему вкусу.



0.0/0
Категория: Французская кухня | Просмотров: 17
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: масло, бульон, Французская кухня, багет, гренки, мука, Суп, хлеб, вино, тимьян, сыр, лук
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела Европа

Австрийская кухня Британская кухня Болгарская кухня
Венгерская кухня Греческая кухня Голландская кухня
Испанская кухня Итальянская кухня Немецкая кухня
Польская кухня Румынская кухня Скандинавская кухня
Сербская кухня Финнская кухня Французская кухня
Хорватская кухня Черногорская кухня Чешская кухня
Швейцарская кухня Шведская кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 167


Больше ретро-рецептов