Кисель изъ ягодъ

Главная » Ретро - рецепты » Напитки

Кисель варятъ изъ разныхъ свѣжихъ ягодъ.

Самый дешевый кисель изъ клюквы, лучшій изъ свѣжей малины и красной смородины.

Ягоды нужно вымыть, размять ложкой, залить водой для сока, процѣдить черезъ кисею, вылить въ эмалированную кастрюлю и поставить на плиту.

Для семьи въ 6 - 8 человѣкъ должно быть не меньше 8 стакановъ сока.

Въ сокъ нужно положить сахару по вкусу и только въ клюквенный сокъ нужно всыпать больше сахарнаго песку.

Картофельную муку нужно разводить оставленнымъ для этого холоднымъ сокомъ безъ сахару.

Муку всыпать понемногу и растереть до гладкости.

Для густого киселя нужно всыпать четверть фунта картофельной муки, для жидкаго киселя 1/8 фунта картофельной муки.

Разведенную картофельную муку нужно, мѣшая, быстро опустить въ кастрюлю съ горячимъ сокомъ, не закрывая крышкой, дать одинъ разъ вскипѣть, мѣшать и тотчасъ снять съ плиты, иначе кисель будетъ совсѣмъ водянистый.

Жидкій кисель подается всегда горячимъ съ мелкимъ сахаромъ.

Густой кисель нужно немного остудить въ глиняной чашкѣ, a затѣмъ опустить въ форму, смоченную водой и вынести на холодъ. Чтобы легче выложить кисель на блюдо, форму на минуту опускаютъ въ кипятокъ. Къ густому холодному киселю подаютъ сливки или молоко и мелкій сахаръ.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.

 

Так же вы можете приготовить:

• Молочный кисель бѣлый
• Шоколадный кисель
• Кисель лимонный холодный
• Кисель из тыквы
• Кисель изъ розъ

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Напитки | Просмотров: 1059 | Популярные рецепты
Теги: ягоды, кисель, картофельная мука, сахар, молоко

Всего комментариев: 0