Круассаны: классика слоеного теста

Главная » Национальная кухня» Французская кухня

Круассаны – это изысканное французское лакомство, покорившее весь мир. Их воздушная текстура и нежный сливочный вкус достигаются благодаря особому слоеному тесту и длительному процессу приготовления.

 

Готовим опару. В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и 100 г муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара поднялась.

В миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль, яйцо и опару. Замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымесите до однородности. Для придания особого вкуса в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина.

Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Растопите сливочное масло для слоения и равномерно распределите его по поверхности теста, оставляя по краям небольшой отступ. Чтобы круассаны получились особенно воздушными, используйте холодное сливочное масло для слоения.

Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Заверните рулет в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Повторите шаги 4 и 5 еще 2-3 раза. Каждый раз перед раскатыванием тесто должно хорошо охладиться.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Разрежьте его на треугольники. Каждый треугольник сверните в рогалик, начиная с широкой стороны. Для более сложного рисунка на круассанах можно сделать несколько надрезов острым ножом.

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

 

 Этот рецепт является классическим и может немного отличаться в зависимости от различных источников. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы найти свой идеальный рецепт круассанов.

 

 

Что понадобится  для теста:

•  Мука пшеничная высшего сорта - 500 г
•  Дрожжи сухие - 10 г
•  Сахар - 50 г
•  Соль - 10 г
•  Молоко теплое - 250 мл
•  Яйцо куриное - 1 шт.
•  Масло сливочное (для теста) - 50 г
•  Масло сливочное (для слоения) - 250 г

Категория: Французская кухня | Просмотров: 17
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: тесто, круассаны, яйца, слоеное тесто, Французская кухня, масло, дрожжи, молоко

Всего комментариев: 0