Консоме изъ дичи

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Берутъ 3 старыя куропатки, филей и обе задния ноги зайца (надо обварить кипяткомъ и чисто обмыть холодною водою),  2 фунта обваренной кипяткомъ телятины совсъмъ безъ жира и 1 старую дикую утку.

Всё это кладутъ въ 12 бутылокъ готоваго бульона и, накрывъ, варятъ 3 часа.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

На фото: Сад ресторана Яр, 1911 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1455 | Популярные рецепты
Теги: бульон, телятина, утка, заяц, консоме, куропатка

Всего комментариев: 0