Фаршированный кочанъ капусты

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Очистить кочанъ капусты, срѣзать верхушку, вынуть сердцевину; вынутое искрошить какъ можно мельче, прибавить 2 яйца, двѣ ложки свѣжихъ сливокъ, нѣсколько ложекъ растопленаго чухонскаго масла, немного перцу, по вкусу соли, мускатнаго орѣха, 1 столую ложку мелкаго сахару и все это, перемѣшавъ хорошенько, вложить въ пустоту сердцевины кочанной.

Затѣмъ, накрывъ верхушкой, обвязать весь кочанъ нитками и положить въ кастрюлю съ четвертью фунта масла, накрыть крышкой и тушить, чаще поворачивая ко¬ чанъ. Когда капуста совершенно упрѣетъ и сдѣлается мягкою, кочанъ вынуть, снять съ него нитки, наконецъ положить въ масло въ кастрюлѣ ложку муки, немного перцу, по вку¬ су С0.1И и тертаго мякиша бѣлаго х.чѣба, вскипятить, подлить стаканъ свѣжихъ сливокъ, прокипятить все это хоро- иіонько и подавать къ столу, обливъ этимъ соусомъ на¬ чиненный кочанъ капусты.

 

Капусту можно также начинить мяснымъ фаршемъ.

Провизія:

• капусты 1 кочанъ
• яицъ 2 штуки
• сливокъ 2 ложки
• масла чухонскаго отъ 3 до 4 ложекъ
• 1 чайную ложку мелкаго перца
• мускатный орѣхъ  0,5  чайной ложки
• сахару 1 столовую ложку
• коровьяго масла четверть фунта
• бѣлаго хлѣба половину
• сливокъ 1 стаканъ

 

Русская поваренная книга, составила Анна Макарова, 1880 г.

Еще рецепты:

Салат «Чебоксарский»

Салат «Сундырский»

Ассорти маринованные

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 214 | Популярные рецепты
Теги: сливки, масло, фарш, яйца, хлеб, КАПУСТА

Всего комментариев: 0