Щука съ соусомъ петрушечнымъ

Щуку очисти и выпотроши обыкновеннымъ образомъ, разними на части , и вмѣстѣ съ кореньями петрушки обжарь въ маслѣ коровьемъ.

Между тѣмъ возьми щучью печенку, отваренныхъ кореньевъ петрушки и въ молокѣ
размоченнаго бѣлаго хлѣба, истолки въ игоши мягко, разведи отваромъ, въ которомъ варились коренья петрушечные, пропусти сквозь сито, и процѣженное приправь мушкатнымъ цвѣтомъ, изрубленною травою петрушечною.

И приваря подавай съ щукою.

"Поваренный календарь или самоучитель повареннаго искусства", ч.4, 1828 г.

На фото: палаты бояр Романовых в Музее древнерусского зодчества, Москва

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Поваренный календарь на: 8 число Март
Просмотров: 3169 | Популярные рецепты
Теги: молоко, масло, хлеб, 8марта, щука, Петрушка

Всего комментариев: 0

Войдите:

• Отправить