Французская кухня

Соус с портвейном к утке или дикой птице (Sauce port vino)

Главная » Национальная кухня» Французская кухня

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.

Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.

Прокипятить на слабом огне.

Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.

 

Для 1,5 стакана соуса:

  • 1 стакан белого портвейна
  • 0,5 стакана апельсинового сока
  • 0,1 чайной ложки чабера (сушеного)
  • 2 чайные ложки картофельной муки
  • 1 стакан белого мясного бульона
  • 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры

Рецепты французской кухни, 1968 г.

Составители Петроченко В.В. , Пилипчук Н.И., Поляков Д.Н.



0.0/0
Категория: Французская кухня | Просмотров: 21
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: соус, бульон, вино, апельсин, сок
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела Европа

Австрийская кухняБританская кухняБолгарская кухня
Венгерская кухняГреческая кухняГолландская кухня
Испанская кухняИтальянская кухняНемецкая кухня
Польская кухняРумынская кухняСкандинавская кухня
Словацкая кухняФиннская кухняФранцузская кухня
Хорватская кухняЧерногорская кухняЧешская кухня
Швейцарская кухня



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 16