Французская кухня

Соус с портвейном к утке или дикой птице (Sauce port vino)

Главная » Национальная кухня» Французская кухня

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.

Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.

Прокипятить на слабом огне.

Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.

 

Для 1,5 стакана соуса:

  • 1 стакан белого портвейна
  • 0,5 стакана апельсинового сока
  • 0,1 чайной ложки чабера (сушеного)
  • 2 чайные ложки картофельной муки
  • 1 стакан белого мясного бульона
  • 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры

Рецепты французской кухни, 1968 г.

Составители Петроченко В.В. , Пилипчук Н.И., Поляков Д.Н.



0.0/0
Категория: Французская кухня | Просмотров: 910
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: соус, бульон, вино, апельсин, сок
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела Европа

Австрийская кухня Британская кухня Болгарская кухня
Венгерская кухня Греческая кухня Голландская кухня
Испанская кухня Итальянская кухня Немецкая кухня
Польская кухня Румынская кухня Скандинавская кухня
Сербская кухня Финнская кухня Французская кухня
Хорватская кухня Черногорская кухня Чешская кухня
Швейцарская кухня Шведская кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 127


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня


Книга Счастья