Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Желе ананасовое

Главная » Ретро - рецепты » Варенья, желе, сладости

Три лота желатина разварить въ 2-хъ стаканахъ воды. Когда онъ распустится, бросить въ него одинъ лимонъ, нарѣзанный ломтиками безъ зернышекъ, отъ нихъ является горечь.  Поварить вмѣстѣ съ четверть часа, отставить и процѣдить сквозь полотно, но не выжимать, а чтобы стекало само по себѣ.

Влить въ получившийся клей 2 стакана ананаснаго сиропу, вымѣшать, влить въ форму и поставить застыть.

Очень красиво выглядитъ желе, если налить сначала полформы, застудить, потомъ на это положить нарѣзавнаго ломтиками ананаса, залить до конца и застудить.

Если мало ананаснаго сиропу, то взять стаканъ сахару вскипятить со стаканомъ воды и съ сокомъ изъ 2-хъ лимоновъ, снять пѣну, остудить, смѣшать съ желатиномъ и съ ананаснымъ сиропомъ, влить въ форму и застудить.

Порцiя на 10 персонъ.

 

Можно приготовлять желе изъ свѣжаго ананаса:

Небольшой ананасъ стереть на теркѣ, залить 2-мя стаканами бѣлаго вина, вскипятить раза два на легкомъ огнѣ и процѣдить чрезъ салфетку.

2 стакана сахару распустить въ 2-хъ стаканахъ воды, вытиснуть сквозь кисею сокъ изъ лимона.  Вскипятить, снять пѣну, остудить, смѣшать съ клеемъ вывареннымъ изъ 3-х ъ лотовъ осетрового клея и съ пригоговленнынъ ананасомъ, процъдить все это въ форму сквозь салфетку.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Варенья, желе, сладости | Просмотров: 1061 | Популярные рецепты
Теги: лимон, ЖЕЛАТИН, желе, Сироп, вино, ананас, рыбий клей

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 81


Больше ретро-рецептов