Скрученный тутманик

Главная » Национальная кухня» Болгарская кухня

Необходимые продукты:

     • 42 г свежих дрожжей
     • 400 мл свежего молока
     • 1 ст.л. сахар
     • 5 ст. масло
     • 5 ст. йогурт
     • 1 ст.л. соль
     • 3 шт. яйца
     • около 1,100 кг муки
     • 300-400 г сыра
     • масло и/или маргарин

Из продуктов замесить мягкое тесто, без сыра и одного желтка, а муку просеять дважды.

Всегда заканчиваю тем, что ударяю тестом по столу 100 раз и оставляю его в смазанной маслом миске, завернув в полотенце, на 15-20 минут отдохнуть.

Затем делю тесто на 4 части (шарики). Каждый шарик раскатывают в корочку, толщиной около 1 см.

• Первый шарик после раскатки обильно смазывают маслом (маргарином) и посыпают толченым сыром.
• Второй корж таким же образом укладывается поверх первого коржа.
• Третий поверх второго, опять масло и сыр.
• Четвертый корж кладут поверх третьего, но ничем его не смазывают и не присыпают.

Слегка прижать коржи руками (валиком). Острым ножом разрежьте их на шесть полосок. Скрутите каждую полоску, скручивая правой рукой от середины полоски вперед, а левой рукой скручивая на себя и слегка растягивая.

Поместите скрученные полоски в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду. Диаметр противня около 32 см. Оставить подниматься.

Перед выпечкой размазать взбитый желток с 1-2 ст.л. воды или парным молоком.

Выпекается в прогретой духовке, при 180-200 С.

Выглядит сложно, но это не так. Он становится мягким, пушистым струнным тутмаником. Вас не должно смущать, что часть сыра выпадает при скручивании, кладите его в сковороду в конце.

Автор Lirinka

Категория: Болгарская кухня | Просмотров: 719
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: пирог, сыр, Болгарская кухня, тесто

Всего комментариев: 0