Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Вино изъ смородины

Главная » Ретро - рецепты » Вина, настойки

Возьмите ведро сока, выжатаго изъ спѣлыхъ ягодъ красной или бѣлой смородины, смѣшайте его съ двумя ведрами воды и 20—25 фунтами сахару.

Потомъ слейте все въ крѣпко закупоренный боченокъ.

Чтобы устранить достѵпъ въ послѣдній воздуха, лучше всего приспособить къ пробкѣ бочонка изогнутую стеклянную трубку, свободный конецъ которой опускается въ стаканъ съ водою. Затѣмъ боченокъ ставится въ помѣщеніе, вмѣющее отъ 15 до 18 градусов тепла, гдѣ жидкость должна бродить 2 - 2,5  недѣли.

По окончаніи броженія сдѣдуетъ оставить боченокъ въ покоѣ около 2 мѣсяцевъ, в теченіи которыхъ вся гуща осѣдаетъ на дно, а свѣтлое вино, при помощи той же стеклянной трубочки, замѣняющей сифонъ, разливается по бутылкамъ.

Послѣднія плотно закупориваются пробками, обвязываются бичевками и осмаливаются, послѣ чего ставятся въ темное, прохладное и сухое помѣщеніе - лучше всего въ песокъ.

Чѣмъ дольше вино здѣсь сохраняется, тѣмъ оно дѣлается лучше.

 

"Домашнiй обиходъ. Сборник советовъ и рецептовъ", составил Ф.Г., 1894 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Рейтинг: 5.0 / 1
Категория: Вина, настойки | Просмотров: 371 | Популярные рецепты
Теги: ягоды, смородина, вино
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 7