Кремъ изъ пунша

Главная » Ретро - рецепты » Масла, крема, глазури

Восемь желтковъ растереть до бѣла съ 1 фунтомъъ саха ру, вытиснуть туда чрезъ сито сокъ изъ 5 лимоновъ.

Поставить на легкій огонь и только согрѣть , но не давать кипѣть.  Когда остынетъ, влить холоднаго клею стакана полтора или два, вывареннаго изъ 4 телячьихъ ножекъ, рюмку хорошаго араку, наконецъ взбить пѣну съ 8 бѣлковъ, все вмѣстѣ вымѣшать и взбивать метелкой въ холодномъ мѣстѣ, покуда непогустѣетъ.

Тогда положить въ форму, облитую водою, и поставить на лёдъ.

На 8 персонъ.

 

Другой способъ приготовления крема изъ пунша

2 стакана сахару залить 2 стаканами воды, вскипятить, снять пѣну и остудить. Въ холодный сиропъ, влить стаканъ холоднаго клею, вывареннаго изъ 2-хъ лотовъ желатина, выжать туда 5 лимоновъ сквозь сито, чтобы не попали зернышки, влить полстакана самаго лучшаго бѣлаго араку, вымѣшать все хорошенько, взбить на льду. Когда обратится въ густую пъну, выложить въ форму, облитую водою, и поставить на лёдъ.

На 6 персонъ.

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Масла, крема, глазури | Просмотров: 1392 | Популярные рецепты
Теги: лимон, яйца, пунш, ЖЕЛАТИН, клей, вино

Всего комментариев: 0