Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Супъ изъ черники (малины, вишни, смородины)

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Перебрать 2 фунта ягодъ свѣжей черники, вымыть, положить въ кастрюлю, залить 3 бутылками воды, поставить варить, дать ей хорошенько увариться и снимать пѣну или накипь.

Потомъ положить 3/4 фунта мелкаго сахару, еще дать прокипѣть раза два и заправить 2 ложками картофельной муки, разведенной 1 чайной чашкой холодной воды или остуженымъ взваромъ изъ черники, растеревъ муку хорошенько, чтобы не оставалось комковъ; вылить въ кипящій черничный супъ, хорошенько размѣшать, дать прокипѣть раза два или три и, выливъ въ миску, подавать къ столу.

 

Примѣчаніе 1-е.     Къ этому супу подаютъ засушенные гренм изъ французской булки, нарѣзанные тонкнми ломтиками.
Примѣчаніе 2 е.     Такимъ же способомъ варится супъ изъ малины, вишень, черной и красной смородины, при чемъ сахару можно класть по вкусу: кто любитъ слаще, а кто кислѣе.
Примѣчаніе 3-е.     Для лучшаго цвѣта можно приправлять всѣ эти супы во время кипѣпія, 1 чайною ложкого лимоннаго соку.

 

Продукты на 6 персонъ:   черники свѣжей 2 фунта, сахару 3/4 или 1 фунтъ, воды 3 бутылки, картофельной муки 2 столовыя ложки, французскую булку (для гренковъ) 1 шт., лимоннаго соку 1 чайную ложку.

 

"Необходимая настольная книга для молодыхъ хозяекъ.

Общедоступный дешевый и вкусный столъ. 654 рецепта.

Общеупотребительных. постныхъ и скоромныхъ" Н.А. Коломiйцова, 1891 г



Рейтинг: 5.0 / 1
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Супы | Просмотров: 1309 | Популярные рецепты
Теги: вишня, картофельная мука, Суп, ягоды, смородина, Черника, малина, французская булка

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 163


Больше ретро-рецептов