Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Супъ изъ черники (малины, вишни, смородины)

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Перебрать 2 фунта ягодъ свѣжей черники, вымыть, положить въ кастрюлю, залить 3 бутылками воды, поставить варить, дать ей хорошенько увариться и снимать пѣну или накипь.

Потомъ положить 3/4 фунта мелкаго сахару, еще дать прокипѣть раза два и заправить 2 ложками картофельной муки, разведенной 1 чайной чашкой холодной воды или остуженымъ взваромъ изъ черники, растеревъ муку хорошенько, чтобы не оставалось комковъ; вылить въ кипящій черничный супъ, хорошенько размѣшать, дать прокипѣть раза два или три и, выливъ въ миску, подавать къ столу.

 

Примѣчаніе 1-е.     Къ этому супу подаютъ засушенные гренм изъ французской булки, нарѣзанные тонкнми ломтиками.
Примѣчаніе 2 е.     Такимъ же способомъ варится супъ изъ малины, вишень, черной и красной смородины, при чемъ сахару можно класть по вкусу: кто любитъ слаще, а кто кислѣе.
Примѣчаніе 3-е.     Для лучшаго цвѣта можно приправлять всѣ эти супы во время кипѣпія, 1 чайною ложкого лимоннаго соку.

 

Продукты на 6 персонъ:   черники свѣжей 2 фунта, сахару 3/4 или 1 фунтъ, воды 3 бутылки, картофельной муки 2 столовыя ложки, французскую булку (для гренковъ) 1 шт., лимоннаго соку 1 чайную ложку.

 

"Необходимая настольная книга для молодыхъ хозяекъ.

Общедоступный дешевый и вкусный столъ. 654 рецепта.

Общеупотребительных. постныхъ и скоромныхъ" Н.А. Коломiйцова, 1891 г



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 5.0 / 1
Категория: Супы | Просмотров: 102 | Популярные рецепты
Теги: вишня, картофельная мука, Суп, ягоды, смородина, Черника, малина, французская булка
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебСалатыДетское питание
Мясные блюдаПирогиСоусыВегетарианские блюда
Блюда из птицыТортыМороженоеДиетические рецепты
Рыбные блюдаМучные блюдаНапиткиНовогодний стол
Молочные блюдаКондитерские изделияВина, настойкиПасхальные рецепты
Вторые блюда: каши, пюреМасла, крема, глазуриДревнерусские медыНа скорую руку
Холодные закускиВаренья, желе, сладостиПриправыЗаготовки

Больше ретро-рецептов

Книги для записи рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 9