Грузинская кухня
Суп-харчо из курицы, индейки или гуся
Главная » Национальная кухня» Грузинская кухня
Подготовленную жирную тушку курицы, индейки или гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить, снимая до закипания появляющуюся пену. Во время варки добавить петрушку, головку репчатого лука и сельдерей.
Готовую тушку вынуть из кастрюли; бульон процедить и, положив в него мелко нарезанный сырой репчатый лук, стручковый перец и соль, поставить на огонь. Вареную птицу нарезать небольшими кусочками и опустить в кипящий бульон. После этого суп должен еще раз закипеть и тогда в него постепенно добавляются, при непрерывном помешивании, взбитые яйца (в супе яйца должны свернуться).
Перед подачей на стол суп следует посыпать зеленью киндзы или петрушки.
Продукты: на одну курицу, индейку или гуся — лука репчатого 400 г, и отдельно одна головка, зелени сельдерея и петрушки по одной веточке, 3-4 яйца; стручковый перец, нарезанная зелень киндзы или петрушки и соль — по вкусу.
"Грузинские блюда", Сулаквелидзе Т.П., 1959 г.
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги:
| Всего комментариев: 0 | |