ПилавЪ или Турецкая каша

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Варятъ сарачинское пшено* въ буліонѣ до тѣхъ пopъ, пока оно получитъ надлежащую густоту.

По­томъ прибавляютъ немного распу­щенного шафрана и перца.

А по развареніи сарачинскаго пшена, выкладываютъ кашу на блюдо, но буліонъ подается въ особомъ сосудѣ.

 

Новейший и совершенный парижский повар, Сочиненіе Корделли, перваго Королевскаго Кухмистера Кондитера, 1826 г.

 

* Рис называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название преобразовалось в сорочинское пшено.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 603 | Популярные рецепты
Теги: каша, рис, бульон, Плов, шафран, Перец

Всего комментариев: 0