Бульонъ по-испански

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Обмывъ 3 фунта говядины отъ бедра и 2 фунта телятины (совершенно безъ жира),  нарезаютъ ломтиками, кладутъ въ кастрюлю и заливаютъ 1,5 бутылками телячьяго бульона.

Когда бульонъ выкипитъ, а мясо зарумянится съ обеихъ сторонъ, прибавляютъ 2 фунта полупрожареной баранины (безъ жира) отъ бедра, 1 старую курицу,  2-хъ рябчиковъ и заднюю часть зайца, наливаютъ 10-12 бутылокъ бульона, приготовленнаго съ кореньями, и варятъ 4 часа.

Далее поступаютъ, какъ въ приготовлении ланспика.

Порция на 30—35 чел.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1150 | Популярные рецепты
Теги: ланспик, Рябчик, баранина, говядина, курица, заяц, бульон

Всего комментариев: 0