Грузинская кухня
Суп-харчо из свинины
Главная » Национальная кухня» Грузинская кухня
Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов), дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности.
За 10—15 минут до готовности супа положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена киндзы, молотые корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень (базилика и чабера), молотый черный перец, истолченный стручковый перец с солью, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (киндзу к петрушку).
Продукты: жирной свинины 500 г, репчатого лука 5 головок, пшена 3-4 ст. ложки или вермишели 50-60 г, толченых семян киндзы ½ чайной ложки, молотой корицы и гвоздики ½ чайной ложки, сухие сунели (молотые сушеные разные пряные растения) 1 чайную ложку, чеснока 2 дольки, зелени киндзы и петрушки по 4 веточки, ткемали, кислый лаваш или винный уксус, сушеная зелень (чабера и базилика), черный и стручковый перец и соль — по вкусу.
"Грузинские блюда", Сулаквелидзе Т.П., 1959 г.
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги:
| Всего комментариев: 0 | |