Мясо варят до готовности, вынимают, бульон процеживают. В кипящий бульон кладут нарезанный средними кубиками картофель, варят до полуготовности, кладут пассерованный лук, доводят до кипения и кладут салму из дрожжевого или пресного теста.
Верховые чувашки готовят из дрожжевого теста, низовые - из крутого пресного теста и добавляют борщевик (пултран).
Суп подают с мясом, зеленью.
На 1 порцию 500 г: 54 (40, 25) г говядины, 214 (150) г картофеля, (20) г репчатого лука, 10 г сливочного масла.
Для лапши: 40 г муки, 23 г воды, 2 г дрожжей.
Всего комментариев: 4 | |
| |