Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Борщъ польскiй

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Сварить мясной бульонъ, прибавить, кто хочетъ, немного ветчины или 2-3 ломтика соленаго, копченаго свинного сала.

Испечь 2-3 бурака, очистить, мелко нашинковать, сложить въ кастрюлю, залить бульономъ или свекольнымъ, отдѣльно отвареннымъ разсоломъ, который, впрочемъ, можно замѣнить помидорнымъ сокомъ.

Затѣмъ влить 1-2 стакана сметаны, подогрѣть до горячего состоянія, но не кипятить, чтобы борщъ не потерялъ свой цвѣтъ, прибавить соль и перецъ по вкусу, рубленой зеленой петрушки, укропу и нарѣзать сюда же 1 отваренную въ бульонѣ морковь.

Подавать борщъ съ мелко нарѣзанной, отваренной ветчиной, съ ушками, сосисками или съ жаренной кашей изъ гречневыхъ крупъ.

Густую, хорошо разваренную, гречневую кашу выкладываютъ на блюдо, размазываютъ гладко; когда остынетъ, рѣжутъ ломтиками, поджариваютъ съ обѣихъ стороиъ въ хорошо разогрѣтомъ коровьемъ маслѣ. Крупу для такой каши слѣдуетъ брать не жареную.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Супы | Просмотров: 16 | Популярные рецепты
Теги: БОРЩ, каша, Гречка, Суп
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 29

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня