Старинный норвежский рыбный суп: Фискесуппе

Главная » Национальная кухня» Скандинавская кухня

Фискесуппе – это классический норвежский рыбный суп, который согревает в холодные дни и дарит истинное удовольствие своим насыщенным вкусом. Этот суп передается из поколения в поколение и остается одним из любимых блюд норвежцев.

 Сочетание свежей рыбы, овощей и сливок создает гармоничный и богатый вкус.  Несмотря на свою изысканность, суп готовится относительно просто.
 

Классический рецепт фискесуппе

Очистите картофель, морковь и сельдерей. Нарежьте картофель кубиками, морковь и сельдерей соломкой, лук мелко нашинкуйте.

Если у вас нет готового рыбного бульона, его можно приготовить самостоятельно. Для этого положите рыбные головы и кости в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите 30-40 минут. Затем процедите бульон.

В кастрюлю с рыбным бульоном положите картофель, морковь, сельдерей и лук. Варите овощи до мягкости.

Добавьте в суп кусочки филе рыбы. Варите до готовности рыбы (5-7 минут).

Влейте в суп сливки и молоко. Доведите до кипения, но не кипятите.

Посолите и поперчите суп по вкусу. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте суп горячим с кусочком свежего хлеба.

 

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина, а вместо сливок можно использовать сметану.

По желанию, в суп можно добавить другие морепродукты: креветки, мидии, кальмары.

 

Ингредиенты:

•  Филе белой рыбы (треска, пикша, морской окунь) - 500 г
•  Картофель - 3-4 шт.
•  Морковь - 1 шт.
•  Лук репчатый - 1 шт.
•  Сельдерей - 1 стебель
•  Сливки - 200 мл
•  Молоко - 200 мл
•  Рыбный бульон - 1 л
•  Лавровый лист - 2 шт.
•  Черный перец горошком - 5-6 шт.
•  Соль - по вкусу
•  Зелень (укроп, петрушка) - для подачи

 

Дополнительные варианты фискесуппе:

С картофельными клецками: добавьте в суп картофельные клецки за 5 минут до готовности.
С копченой рыбой: используйте копченую рыбу вместо свежей для более насыщенного вкуса.
С морепродуктами: добавьте в суп различные морепродукты: креветки, мидии, кальмары.

Категория: Скандинавская кухня | Просмотров: 16
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: Морковь, картофель, молоко, норвежская кухня, Суп, сливки, лук, бульон, рыба

Всего комментариев: 0