Баранина подъ соусомъ съ виномъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Изръзать кусокъ баранины, налить 4 стакана воды, посолить, положить лукъ, перецъ и лавровый листъ, дать кипѣть 2 часа.

Вынуть, обдать холодною водою и опять положить въ процѣженный уже бульонъ, варить, пока не сдѣлается мягка.

Между тѣмъ поджарить 1 ложку муки въ такомъ же количествѣ масла, развесть процъженнымъ бульономъ, прибавить 2 ложки лимоннаго соку, положить баранину, вскипятить, прибавить полстакана вина, 2 или 3 ложки сахару и предъ отпускомъ 2 желтка.

Подавая, посыпать рубленной зеленью петрушки.

 

Провизія:

• баранины отъ 2 до 3 фунтовъ
• 1 штуку лавроваго листа
• 3 зерна англійскаго перца
• лимоннаго соку 2 ложки
• вина полстакана
• соли 1 чайную ложку
• масла 1 ложку
• сахару 2-3 столовыхъ ложки
• желтковъ 2 штуки
• рубленой зелени

 

Русская поваренная книга, составила Анна Макарова, 1880 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 265 | Популярные рецепты
Теги: вино, баранина, зелень, яйца, лимон

Всего комментариев: 0