Крайшник (пирог с рыбой)

Главная » Национальная кухня» Болгарская кухня

Рецепт из из села Ключ. Вкусная выпечка с тестом на дрожжах и начинкой из жареной рыбы.

 

Продукты для теста:

• 40 г свежих дрожжей
• 500 мл теплой воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 ст. л. масла
• около 1 кг муки
• 300 г коровьего сыра
• 3 яйца

Для начинки:

• 2-3 ст. л. масла
• 2 стебля лука-порея
• 1 кг помидоров или 1 банка консервированных помидоров
• 500 гр жареной речной рыбы
• соль и перец для вкуса

 

Приготовление пирога с рыбой

Развести дрожжи в воде, добавить сахар и немного муки. Дайте немного подняться в тепле.

В подготовленные дрожжи добавить соль, масло и замесить мягкое и эластичное тесто с оставшейся мукой.  Муку всыпать порциями, это лучший способ почувствовать, когда тесто готово и не прилипает. Оставьте его в большой миске, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься, пока объем не увеличится вдвое.

 Измельчите сыр и смешайте его с яйцами.

 Смажьте круглую сковороду маслом. Оторвите шарик от теста и раскатайте его . Положите его на дно сковороды. Оставшееся тесто раскатать в тонкий прямоугольник. Намажьте на него яйца и сыр. Скатайте прямоугольник и скрутите его. Поместите его на край.

 Лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками и потушить в масле. Когда жидкость испарится и овощи станут мягкими, снимите с огня. Приправить солью и перцем и добавить нарезанную кусочками жареную рыбу.

Можно добавить немного тимьяна для аромата, хотя в оригинальном рецепте нет специй.

Перемешайте начинку и вылейте ее в середину сковороды.

 Разогрейте духовку до 200 *градусов и запекайте Крайшник около 40-50 минут.

Приятного аппетита!

 

Фото и рецепт от Йоли

Категория: Болгарская кухня | Просмотров: 685
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: помидоры, дрожжи, лук, пирог, рыба

Всего комментариев: 0