Рецепты рахат-лукума

Главная » Ретро - рецепты » Варенья, желе, сладости

Рахат-лукум, являющийся излюбленным национальным лакомством на всем Балканском полуострове, пользуется довольно широким спросом и у нас в России. Но продукт, встречаемый в торговле под этим именем, не всегда бывает привозным, оригинальным, а производится зачастую в Одессе греками и турками-переселенцами, выделывающими его кустарным способом. Следует, однако, заметить, что промышленники относятся к производству рахат-лукума далеко не с должной аккуратностью, а потому гораздо желательнее готовить это прекрасное лакомство домашними средствами, тем более что выделка его чрезвычайно простая и никаких особых затрат не требует.

 

Яблочный рахат-лукум

    2 фунта антоновских яблок нарезать кусками
    Добавить полфунта сахара, немного воды
    Протушить в кастрюле
    Протереть сквозь сито
    Сварить сироп из 2 ф. сахара и 1 б. воды
    Добавить яблочное пюре в сироп
    Заправить 5 лотами рисового или пшеничного крахмала
    Варить до густоты
    По желанию добавить 2-3 капли лимонного масла

 

Земляничный и малиновый рахат-лукум

    Готовить по предыдущему рецепту
    Ягоды протирают в сыром виде
    Подкрасить массой кошенили

 

Миндальный рахат-лукум

    Готовить как предыдущие рецепты.     Добавить несколько капель масла из горьких миндалей.

    Продукт подкрашивается в бледно-розовый цвет.
 

 

    Рахат-лукум с ароматом различных фруктов и ягод также можно готовить по этому рецепту.

    Лимонный рахат-лукум - подкрашивается в желтый цвет шафраном.

    Розовый рахат-лукум - прибавляют соответствующее масло и эфирные эссенции.

    Рекомендуется обсыпать рахат-лукум сахаром, чтобы он не прилипал.

    Дать рахат-лукуму постоять несколько дней в теплой комнате.

 

Е.Е.Жоголева, журнал "Сделай сам" №2, 1992 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Варенья, желе, сладости | Просмотров: 99 | Популярные рецепты

Всего комментариев: 0