Жаркое по-французски

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Свежие грибы кладут в растопленное масло, заправляют солью, перцем, сахаром, (достаточно 1 наперстка сахарного песка), лимон­ным соком.

После пятиминутного кипения всыпают несколько ложек муки, размешивают и через 2 мин добавляют пол стакана грибного бульона, щепотку рубленной зелени, петрушки и луковицу, нашпиго­ванную гвоздикой (3—4 шт.).

Продолжают жарить на медленном огне еще полчаса, затем вынимают луковицу и жаркое взбрызги­вают лимонным соком.

 

Подавать жаркое можно с картофелем в блане

Для его приготовления изжарь картошку в ломтики.

Растопить в кастрюле хороший кусок коровьего масла, замешанного с пшеничной мукой, добавить мо­лока, рубленную петрушку и  лук, соль и перец. Вскипятить этот со­ус и положить в него картофель. Подержать на огне. Перед тем, как по­дать на стол, полить яичным желтком.

 

Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей, а также шеф-поваров лучших ресторанов Москвы, Парижа, Лондона и Рима. Составитель Владимир Черныш

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 226 | Популярные рецепты
Теги: картофель, грибы, зелень, лук, яйца, лимон

Всего комментариев: 0