Уха съ рыбными тефтелями

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Взять два десятка разной мелкой рыбы, какъ-то окуней, ершей, бычковъ и другой.

Очистить рыбу, промыть, сложить въ кастрюлю залить совершенно холодной водой. Прибавить 2 луковицы, соль, перецъ простой и англійскій, лавроваго листу и варить пока рыба совсѣмъ разварится.

Тогда процѣдить на сито, придавливая ложкой рыбу, которая потомъ выбрасывается.

Бульонъ же влить въ кастрюлю, прибавить рубленной зеленой петрушки, соли, перцу по вкусу, а когда закипитъ бросить 2-3 шт. нарѣзаннаго картофеля.

Тефтели опускаютъ сырыми въ бульонъ, когда картофель почти готовъ.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 471 | Популярные рецепты
Теги: картофель, рыба, зелень, уха

Всего комментариев: 0