Соченки съ творогомъ

Главная » Ретро - рецепты » Мучные блюда

Тѣсто для соченковъ приготовляютъ передъ тѣмъ, какъ подавать на столъ, потому что оно быстро сохнетъ и становится жесткимъ.

Творогъ слѣдуетъ приготовить заранѣе. Взять 2 фунта отжатаго творогу, протереть черезъ сито, положить 2 желтка, 2 столовыхъ ложки сметаны, посолить, перемѣшать и стереть до гладкости.

Тѣсто для соченковъ нужно замѣсить мягкое, на одной простоквашѣ, безъ сметаны, посолить и выложить на деревянную доску.

Затѣмъ раскатать 2 большихъ тонкихъ блина и вырѣзать кружки величиною въ чайное блюдечко.

Поставить на плиту сковороду, раскалить и положить масло. Едва закипитъ масло, опускать на сковороду соченки (кружки тѣста) и поджаривать. Едва зарумянится одна сторона, повернуть ножомъ на другую. На зарумяненную сторону соченка положить творогу, согнуть пополамъ и слегка обжарить обѣ стороны.

Готовые соченки опускать на опрокинутое рѣшето, покрытое листомъ бѣлои бумаги, затѣмъ переложить на блюдо и подать на столъ.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мучные блюда | Просмотров: 720 | Популярные рецепты
Теги: тесто, творог, сочни, выпечка

Всего комментариев: 0