Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Сливочныя тягучки

Главная » Ретро - рецепты » Варенья, желе, сладости

Влить въ мѣдный тазъ 1 кварту (около литра) сырыхъ сливокъ или цѣльнаго молока, прибавить 1,5 фунта сахару, полпалочки ванили и кипятить, почаще помѣшивая, чтобъ не пригорѣло.

Готовность опредѣляготъ слѣдующимъ образомъ: когда масса начнётъ густѣть, набираютъ ее немного въ чайного ложечку и вмѣстѣ съ ложечкой опускаютъ въ холодную воду и, если затѣмъ изъ опущенной въ воду массы легко скручивается шарикъ, тягучки готовы.

Всю массу сливаютъ тогда на блюдо и, когда остынетъ, разрѣзаютъ на неболыніе кусочки острымъ нагрѣтымъ ножомъ, для чего ножъ почаще опускаютъ въ кипятокъ и вытираютъ полотенцем.

Кто желаетъ приготовить кофейныя или шоколадныя тягучки, прибавляетъ въ молоко крѣпкІй кофе или шоколадъ по вкусу.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Варенья, желе, сладости | Просмотров: 462 | Популярные рецепты
Теги: конфеты, тягучки, ириска

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 65


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня


Книга Счастья