Натереть 4 стакана моркови, добавить полфунта сливочного масла, подрумянить на сковороде.
Снять с огня, остудить, поставить на лёд. Охлаждённую массу взбить лопаточкой, положить в неё 3 желтка и снова взбить. Добавить полчашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час.
Выложить на блюдо и облить соусом сабайоном и сливочным маслом или мясным соусом.
"Старосветский стол", автор неизвестен
Всего комментариев: 0 | |