Пудинг из каштанов

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

2 стакана каштанов разварить с половиной бутылки сливок или молока, протереть сквозь сито.

Приготовить пюре из каштанов: 200 гр варёных каштанов очистить от кожуры, залить 2 стаканами молока с ложкой сливочного масла, всыпать 20 г сахара и 5 г соли, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито, развести полстаканом сливок и 50 гр. сливочного масла, вскипятить.

Взять 2 стакана каштанового пюре, развести сливками, добавить полстакана сахара, проварить.

   50 г сливочного масла растереть с 3/4 стакана муки, положить в пюре. Прокипятить, остудить.  Вбить 5 желтков и пену из 5 - 10 белков, размешать.

   Форму намазать маслом, посыпать сухарями, выложить пудинговую массу и поставить в печь или на водяную баню на 45 минут.

Подавая на стол, облить соусом.  Подходят соусы  из красного вина, соус сабайон, соус с ромом.

 

"Старосветский стол", автор неизвестен

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 333 | Популярные рецепты
Теги: соус, масло, каштаны, сливки, пудинг, яйца

Всего комментариев: 0