Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Пастеть изъ лососины (пирог-паштет)

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Поваривъ немного лососину, слъдуетъ вьнутъ и наръзатъ кусками, предварительно выбравъ кости.

Сдълатъ изъ тертаrо бълаго хлъбa фаршъ и сварить въ молокъ, чтобы образовалась густая каша. Давъ остынуть, при­бавить въ неё бульона, пять желтковъ, и все это хорошенько смъшать.

Приготовить въ ка­стрюлъ кръпкое сдобное тъсто, положить рядъ лососины, прикрыть ее хлъбнымъ фаршемъ и снова наложить лососины.  Так продолжая до тъxъ поръ, пока все уложится.  Сверху при­крыть тъстомъ, обсыпать сухарями и по­ставить въ печь.

 

Къ такому пастету хоро­шо сдълать слъдующiй соусъ:

положить въ кастрюлю немного бульона, растереть нъсколько желтковъ, круто сваренныхъ, прибавить немного лимона и петрушки, положить все въ бульонъ и дать вскипътъ.

 

"Сто двънадцать объдовъ",  типографiя т-ва И.Д.Сытина, 1907 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Рейтинг: 0.0 / 0
Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 75 | Популярные рецепты
Теги: пирог, рыба, паштет
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 11

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Создайте торт вместе с нами!

Ваши рецепты



Национальная кухня