Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Настоящий салат Цезарь

Главная » Ретро - рецепты » Салаты

Салат «Цезарь» многие считают итальянским, а иногда и заверяют, будто добыли рецепт непосредственно со стола римских императоров. На самом деле к цезарям блюдо привязано лишь листовым салатом «Романо». Все остальное (кроме соуса) имеет американское происхождение.

Но  автор рецепта родом из Италии. В начале ХХ века многие европейцы искали лучшей доли за океаном. Два брата, Цезарь и Александр Кардини тоже оставили родину и обосновались в небольшом городке Тихуана в Мексике. Александр подался в авиаторы, Цезарь открыл небольшой ресторан итальянской кухни и скромно назвал его «Caesar’s Place». Сперва дела заведения шли не слишком блестяще, но затем в дело вмешался сухой закон.

В День независимости США 4 июля 1924 года заведение оказалось переполнено. Спиртного у запасливого Цезаря Кардини хватало, а вот запасы еды голливудские звезды уничтожали как саранча. И просили еще – коктейли требовали закуски.

Изобретательный итальянец вспомнил рецепт простого салата, который готовила мама на родине, и творчески его переиграл.

 

Натер миску чеснока, добавил яйца всмятку, выложил листьями салата «Романо», полил оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом. Добавил тертого пармезана.

Украсил крутонами из белого хлеба.

И подал гостям.

Ни курицы, ни креветок в оригинальном рецепте не было.

А вот анчоусы предложил добавить брат Цезаря, Александр.

Получилось оригинально, легко и в то же время довольно сытно.

 

Журнал speelogroup.com



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Салаты | Просмотров: 82 | Популярные рецепты
Теги: чеснок, салат, анчоусы, соус, масло, хлеб, сыр, лимон, яйца
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 105


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня


Книга Счастья