Кислые щи семьи Толстых

Главная » Ретро - рецепты » Напитки

Взять пшеничный солод* 10 фунтов, ячный 10 фунтов, ржаную муку 5 фунтов, пшеничную муку 10 фунтов, гречневую муку 5 фунтов; все сие положить в кадку и заварить кипятком.

На все это нужно кипятку 3 ведра, накрыть это хорошенько, дать солодеть 4 часа, потом обварить еще кипятком по 3 ведра и дать посолодеть 2 часа, потом через 2 часа полить холодной водой по три ведра, и, вливая, чаще мешать; так надо поступать 8 часов и дать отстояться.

Потом слить в бочонок, по-обыкновенному заквасить, положить ¹/₂ фунта мяты, поставить в теплое место.  Как закиснет, наливать в бутылки; в бутылки положить изюму, тогда и готово.

Реальный рецепт семьи Льва Толстого

Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой "Обед для Льва"

 

    О кислых щах читаем здесь.

*   Солод – проросшее хлебное зерно, засушенное и крупно помолотое, сладкое на вкус. Солодить тесто – суслить, сластить легким брожением.

 

Семейные традиции в Ясной Поляне охраняла Софья Андреевна Толстая. Ее «Кулинарная книга» тому подтверждение.

Толстая собрала рецепты 162 блюд, которыми питалась вся большая семья. Записывали кулинарные рецепты два человека – сама Софья Андреевна и ее младший брат Степан Андреевич Берс. У вас есть уникальная возможность узнать, что готовили в семье Толстых, и попробовать угостить этими блюдами своих родных, друзей и гостей.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Напитки | Просмотров: 2154 | Популярные рецепты
Теги: напиток, Квас, кислые щи

Всего комментариев: 0