Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Домашний пломбир

Главная » Ретро - рецепты » Мороженое

Если у вас нет мороженицы... раньше её делали так: брали 10-литровую кастрюлю, в центре крышки которой просверлить отверстие. Через него вставляется мешалка -  деревянный или металлический стержень с крестообразно укрепленными скребками на конце, что-то наподобие пропеллера. Мороженица укладывается в кадку, свободное пространство заполняется мелкоколотым льдом, который обильно посыпается поваренной солью (на 6 кг льда - 1 кг соли).

   Для приготовления мороженого потребуется:  3 л цельного молока,  12 желтков, 900 г сахара.

   Предварительно в удобной посуде желтки тщательно размешать с сахаром, а потом, вливая постепенно кипяченое молоко, взбивать массу, пока не загустеет. Взбивая, массу лучше всего охлаждать одновременно, поместив посуду в большую кастрюлю с холодной водой.

Когда масса загустеет, влить ее в мороженицу, накрыть крышкой, вставить мешалку, сверху положить лед, пересыпанный солью. Взбивать мороженое быстро, равномерными движениями.

Когда оно загустеет, вынуть мешалку, разровнять смесь, вновь накрыть мороженицу крышкой и обложить льдом. Поставить на 2-3 часа в погреб, чтобы мороженое "созрело".

 

Из журнальных рецептов... источник не обнаружен



Рейтинг: 5.0 / 1
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Мороженое | Просмотров: 86 | Популярные рецепты
Теги: молоко, пломбир, яйца, мороженое, сахар
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 39

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.) Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья



Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня