Суфле изъ картофеля по-французски

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Въ золѣ или въ печи пекутъ въ шелухѣ 14 крупныхъ картошекъ.

Какъ только картофель поспѣетъ, его тотчасъ же чистятъ и горячимъ протираютъ сквозь сито.

Въ горячее пюре кладутъ четверть фунта свѣжаго масла и даютъ остыть.

Въ холодное пюре кладутъ 4 желтка, немного соли, полфунта сметаны, 3 ложки лучшей пшеничной муки и перемѣшиваютъ все вмѣстѣ какъ можно лучше.

Напослѣдокъ осторожно примѣшиваютъ взбитые бѣлки, перекладываютъ въ смазанную масломъ форму, посыпаютъ сверху сухарями и пекутъ полчаса, хорошо подрумянивая.

Подаютъ с масломъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 1546 | Популярные рецепты
Теги: картофель, запеканка, СУФЛЕ

Всего комментариев: 0