Как приготовить свинину с сервелатом по-сербски?

Главная » Национальная кухня» Сербская кухня

По классическому сербскому рецепту можно приготовить великолепное блюдо из свинины, фаршированной сервелатом и сыром.

 

Ингредиенты:

• - сладкая горчица с зернами (54 г);
• - вырезка свиная (280 г);
• - свежие шампиньоны небольшие (три штуки);
• - высококачественный коньяк (47 мл);
• - малосольная брынза (65 г);
• - помидоры черри (три штуки);
• - сервелат (64 г);
• - небольшой перец болгарский красный (одна штука);
• - сливочный маргарин (56 г);
• - поваренная соль (по вкусу);
• - очищенный молодой чеснок (по вкусу);
• - сладкий лук салатный (460 г);
• - копченая паприка измельченная (16 г);
• - смесь любых специй для куриных блюд (по вкусу).

 

Процесс приготовления свинины по-сербски:

Обсушить на разделочной доске свиную вырезку, затем разрезать ее на две равные части, после этого каждый мясной кусок нужно тщательно отбить с обеих сторон. Подготовить какую-нибудь большую миску и выложить в нее отбитые куски свинины, добавить сладкую горчицу с зернами, а также соль и копченую паприку, после этого помельче натереть очищенный молодой чеснок. Переложить тертый чеснок в ту же самую посуду, после этого насыпать молотый перец, далее нужно тщательно перемешать компоненты и оставить свинину под крышкой примерно на три часа.

Далее расстелить на столе пищевую пленку, выложить на нее маринованный кусок свинины, после этого мелко натереть малосольную брынзу и нарезать мелкими кубиками сервелат, перемешать измельченные компоненты. Разложить на отбитом куске свинины начинку из измельченного сервелата и тертой малосольной брынзы, добавить молотую паприку, по желанию насыпать рубленую зелень. Теперь необходимо накрыть колбасную начинку с брынзой вторым отбитым куском свинины, по всему периметру необходимо скрепить мясо зубочистками, после этого поставить на умеренный огонь самую большую сковороду с высокими бортиками. Разогреть в ней сливочный маргарин, добавить свинину с начинкой из сервелата и брынзы, обжаривать ее до легкого румяного цвета с двух сторон. В этой же время нужно нашинковать тоненькими полукольцами очищенный салатный лук, затем промыть шампиньоны и болгарский перец, нарезать эти компоненты небольшими кусочками. Хорошенько промыть в прохладной воде помидоры черри и разрезать их на половинки, добавить все овощи, по вкусу насыпать соль, хорошенько перемешать и продолжить процесс жарки еще пять минут.

Теперь в сковороду нужно отправить коньяк, поджечь его через несколько секунд потушить пламя, затем продолжить процесс тушения еще семь минут, после этого подготовить большое блюдо, выложить на него свинину с колбасной начинкой и добавить обжаренные овощи. Далее подавать фаршированную свинину с овощами в теплом виде с каким-нибудь овощным салатом.

Категория: Сербская кухня | Просмотров: 1268
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: сербская кухня, зелень, колбаса, коньяк, сыр, мясо, помидоры, гибы

Всего комментариев: 0