Жареный телячiй языкъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Ошпаривъ и снявъ кожу съ телячьихъ языковъ, шпигуютъ ихъ кусочками свъжаго несоленаго шпика.

Наръзаютъ ломтиками, валяютъ сначала въ растопленномъ маслъ или разболтанномъ желткъ, а потомъ въ сухаряхъ, смъшанныхъ пополамъ съ мукою, и кладутъ на сковороду въ обильное количество масла.

Жарятъ на слабомъ огнъ, пока не будутъ мягкими и не зарумянятся до свътлаго колера.

Подаютъ къ овощамъ, какъ гарниръ.

Можно подать так же съ соусомъ изъ каперцевъ и поджареннымъ картофелемъ, или съ соусомъ изъ сметаны или томатовъ, а также съ картофельнымъ пюре или даже просто съ отвареннымъ картофелемъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 1118 | Популярные рецепты
Теги: яйца, томаты, язык, соус, картофель, шпик, масло

Всего комментариев: 0