Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Тесто слоеное для слоек

Главная » Ретро - рецепты » Мучные блюда

1 фунтъ муки замѣсить на ¾ стакана воды съ сокомъ изъ ½ лимона и щепоткой соли.

Раскатать лепешку, размазать по ней холоднаго масла ¾ фунта и завертывать эту лепешку  6 разъ, кладя послѣ каждаго раза на ½ часа на ледъ.

 

Как завертывать тъсто:

Положить масло цѣлымъ кускомъ на лепешку, перегнуть ее пополамъ и загнуть края, чтобы закрыть масло, но завертывать ихъ поуже.

Тогда постучать скалкой, чтобы поравнять масло, и раскатать 1 разъ (всякій разъ въ продолговатую лепешку съ прямыми краями), загнуть концами къ серединѣ и въ этомъ мѣстѣ перегнуть пополамъ и вынести на ледъ на ½ часа.

Потомъ опять раскатать, завернуть опять такъ же и опять на ½ часа на ледъ и такъ разъ пять.

Въ 6-й разъ свернуть лепешку втрое и раскатывать окончательно.

 

"Новое пособие хозяйкамъ", Вера Филатова, 1893 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Мучные блюда | Просмотров: 929 | Популярные рецепты
Теги: тесто, слойка

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 77


Больше ретро-рецептов