Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Мед ставити

Главная » Ретро - рецепты » Древнерусские меды

Мед с зелием ставити

А с зелием мед ставити с мушкатом и с гвоздикою; а как будет разлить в бочки, да тот мед подкормить сытой.  Да та зелия (т.е. пряности) утереть мелко и класти в мешечки платяные (полотняные), да те мешечки положить в бочки с медом, а воронки (втулки) закрывать накрепко, чтобы из бочек дух не выходил. 

Ягодный мед ставити

Какия ягоды ни буди, положить ягоды в котел, да с ними же положити в котел кислой мед простой, чтобы ягоды в мед поняло, и чтоы ягоды в котле не пригорели. Да варити ягоды в котле гораздо, покамест раскипятся, а как ягоды раскипятся, ино оставити на ночь. Как ся отстоит мед ягодной от гущи начисто, ино слити его (этот навар) в тот мед (уже готовый), в какой произволишь и сколь густо захочешь взяти. Только-бы в тех бочках и в меду дрожжей не было. 

Квас медвеной делати

А повелишь квас простой медвяной сытити и взяти меду-патоки, давчетверо воды и разсытити, да процедить ситом начисто, да влить в мерник. А квасити калачем простым мягким, без дрожжей. А как укиснет, - ино сливай в бочки. 



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Древнерусские меды | Просмотров: 655 | Популярные рецепты
Теги: напитки, мед
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки

Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 51

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня