Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Коропъ маринованный

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Короп – старославянское название карпа.

 

Разрѣзавъ на небольшіе куски очищеннаго коропа, обсушить полотенцемъ, посыпать солью, перцемъ, мукой и обжарить въ хорошо разогрѣтомъ прованскомъ или сусальномъ маслѣ.

Въ это же время стушить побольше шинкованнаго луку.

Когда рыба и лукъ остынуть, сложить рыбу въ банку, перекладывая каждый рядъ лукомъ.

Затѣмъ вскипятить уксусъ пополамъ съ водой, прибавивъ соли, лавроваго листу и нѣсколько зеренъ чернаго и англійскаго перцу. Когда остынетъ залить имъ рыбу.

Вмѣсто воды лучше прибавлять къ уксусу рыбный бульонъ, отваривъ голову и хвостъ коропа.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

На фото картина Clara Peeters (1594-1657)



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 66 | Популярные рецепты
Теги: лук, маринад, бьон, рыба
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 84

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня