Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Яблочный пирогъ

Главная » Ретро - рецепты » Пироги

Взять полфунта муки, просѣять, сдѣлать углубленіе, въ него положить 1/8 фунта сахара, 1 яйцо, прибавить 3/8 фунта растертаго масла, замѣсить, остудить.

Остуженное тѣсто раскатать въ палецъ шириною, положить на листъ, смазанный масломъ.

Изъ этого тѣста вырѣзатъ кружокъ съ тарелку, уложить чешуйкой яблоки.

Яблоки на пирогъ лучше всего брать антоновскіе, ихъ надо освободить отъ сердцевины и кожицы, разрѣзать ломтиками, посыпать сахаромъ, вспрыснуть ромомъ и дать отстояться.

Остатки тѣста идутъ на украшеніе пирога.

 

Сперва пирогъ надо сажать въ средиій жаръ, а когда онъ зарумянится, пересадить въ сильный.

Въ это время его нужно посыпать сахаромъ, пирогъ готовый вынуть, положить на блюдо и дать остыть.

Готовый пирогъ покрыть сверху сметаной и дать немного зарумяниться.

 

"Подарокъ саратовскімъ хозяюшкамь. Сто рецептовъ для Пасхальнаго стола", 1913 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 5.0 / 1
Категория: Пироги | Просмотров: 107 | Популярные рецепты
Теги: пирог, яблоки
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Мясные блюдаХлебНовогодний столВегетарианские блюда
Блюда из птицыПирогиПасхальные рецептыНа скорую руку
Рыбные блюдаТортыВина, настойкиДиетические рецепты
Молочные блюдаКондитерские изделияНапиткиЗаготовки
СупыМучные блюдаДревнерусские медыВаренья, желе и пр.
Холодные закускиСоусыПриправыМороженое
СалатыМасла, крема, глазуриДетское питание

Больше ретро-рецептов

Книги для записи рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 9