Французскій бифштексъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Нарѣзать филей ломтями, толщиною въ палецъ, расколотить каждый кусокъ скалкой, положить на 2 часа въ прованское масло, посолить.

Раскалить сковороду, изжарить въ коровьемъ маслѣ, переворачивая ломти.

Предъ отпускомъ уложить бифштексъ на блюдо, облить его же подливкой, убрать картофелемъ и тонко наструганнымъ хрѣномъ,  посыпать рубленной зеленью петрушки.

 

Провизіи на 4 человѣка:

• Вырѣзки 3 фунта.
• Масла прованскаго полфунта.
• Соли чайная ложка.
• половина корешка хрѣна.
• Масла коровьяго 1 столовая ложка
• Картофелю отъ 10 до 12 штукъ.
• 1 чайную ложку рубленной зелени петрушки.

Русская поваренная книга, Макарова А., 1880 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 416 | Популярные рецепты
Теги: картофель, зелень, Бифштекс, мясо, Петрушка, хрен

Всего комментариев: 0