Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Домашняя горчица

Главная » Ретро - рецепты » Приправы

Взять 1 фунтъ сарептской горчицы, просѣять на сито и смѣшать съ полфунта сахару.

Затѣмъ вскипятить 3 стакана уксусу вмѣстѣ съ 1 палочкой корицы, 20 гвоздичками, 3 лавровыми листиками, процѣдить и, запаривъ этимъ уксусомъ горчицу, вымѣшать хорошенько.

На слѣдующій день опять вымѣшать, прибавить баночку французской горчицы, и если покажется слишкомъ густа, прибавить эстрагоннаго уксусу.

Чѣмъ дольше стоить горчица, тѣмъ она вкуснѣе, а когда сверху образуется корочка, поливают уксусомъ, чтобъ раскисла и хорошенько вымѣшиваютъ.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Приправы | Просмотров: 479 | Популярные рецепты
Теги: уксус, сахар, корица, лавровый лист, горчица

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 155


Больше ретро-рецептов