Татарская кухня

Вяленый гусь

В декабре режем шестимесячного гусёнка, кругленького, жирненького.

Чистим как следует, изнутри и снаружи. Наполняем солью – килограмма полтора нужно.

Заворачиваем в вощёную бумагу.

Нужно повесить его сушиться лучше всего на чердак деревенского дома, – рассказывает Фирдаус апа.

В мае снимаем, кладём в морозильник.

Гости приходят – достаём, стряхиваем соль, моем, оставляем на сутки в холодной воде.

Сколько нужно отрезаем, остальное в холодильник убираем. Там уж он три года может храниться.

Фотограф: Ната Смирнова, журнал «Татарстан»

0.0/0

Категория: Татарская кухня | Просмотров: 2228
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: Татарская кухня, гусь