Красный соус с вином, с трюфелями

Главная » Ретро - рецепты » Соусы

Красный соус с вином приготовляют с мадерой, малагой или другим красным вином.

Для этого берут готовый красный соус (проваренный с куриными или телячьими костями) и добавляют в него прокипяченное виноградное вино в количестве 50-200 гр на литр соуса.

Соус мадера с трюфелями

В красный соус с мадерой добавляют рубленые трюфели.

Расход:  соуса 0,9 л, трюфелей 150 гр.

 

"Основы кулинарии", В.М.Ануфриев, Ф.П.Никашин, Г.М.Скрипкин, ГОСТОРГИЗДАТ, 1941 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Соусы | Просмотров: 678 | Популярные рецепты
Теги: соус, грибы, вино

Всего комментариев: 0