Артишоки

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Обрѣзать стебли у артишоковъ и отварить въ соленой водѣ.

Подаютъ съ поджареннымъ масломъ или сабайономъ, который приготовляется слѣдующимъ образомъ:

4 яичныхъ желтка растереть до бѣла съ третью стакана мелкаго сахару, положить цедру съ половины лимона, перелить въ кастрюлю, поставить на легкій огонь и взбивать вѣничкомъ въ густую пѣну, подлить 1 стаканъ бѣлаго вина и держать между тѣмъ на огнѣ, мѣшая, но не давая кипѣть.  Когда желтки поднимутся, снять съ огня и подавать.

Провизія:

• артишоковъ 8 до 10 штукъ
• бѣлаго вина 1 стаканъ
• яичныхъ желтковъ 4 штуки
• мелкаго сахару треть стакана

 

Русская поваренная книга, составила Анна Макарова, 1880 г.

Еще рецепты:

Фаршированные артишоки

Артишоки

Артишоки отварные

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 321 | Популярные рецепты
Теги: сахар, артишоки, вино, соус, яйца

Всего комментариев: 0