Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Тѣсто съ дрожжами на сметанѣ

Главная » Ретро - рецепты » Пироги

Достаточно густо расчинить два фунта муки теплымъ молокомъ, кускомъ масла и четырьмя лотами дрожжей, молоко посолить и всыпать три ложечки сахару.

Отдѣльно размѣшать одинъ фунтъ муки со свѣжею сметаною, при этомъ хорошо размѣшать.

Когда тѣсто на дрожжахъ хорошо поднимется, перемѣшать его съ тѣстомъ на сметанѣ. Эти два тѣста долго и хорошо мѣсить, затѣмъ поставить въ теплое мѣсто и дать вырости.

Поднявшееся тѣсто раскатать на доскѣ, сложить и снова раскатать, и это раскатываніе и складываніе повторить разъ десять.

На протнвнѣ тѣсто опять должно подрости, и тогда начинку класть.

Къ пирогу тѣсто раздѣлить на двѣ части.

 

Употребляется для кулебяки, для пирога съ капустой, изъ заячьяго жаркого или съ визигой.

 

 

Какъ приготовить разные именинныя пироги, бульонъ, пирожки, какъ закуска къ бульону и сладкие, блины.
Составила Ф.Плахова, 1892 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Пироги | Просмотров: 65 | Популярные рецепты
Теги: тесто, масло, молоко, сметана, дрожжи

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 65


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня


Книга Счастья