Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Приготовленіе хорошаго творога

Главная » Ретро - рецепты » Молочные блюда

Большой глиняный горшокъ наполняютъ скисшимся молокомъ, предварительно, снявъ съ него сметану, горшокъ ставятъ на теплый край плиты и оставляютъ до тѣхъ поръ, пока молоко не свернется въ плотную массу и не поднимется кверху.

Тогда на блюдо ставятъ накрытое салфеткой рѣшето и осторожно выкладываютъ на него широкой деревянной ложкой остывшее свернувшееся молоко и даютъ стечь водѣ.

Надо выкладывать очень осторожно, чтобы не переболтать, потому что творогъ развалится.

Когда стечетъ вся вода, творогъ обливаютъ нѣсколько разъ парнымъ молокомъ и выкладываютъ на блюдо, поливаютъ еще нѣсколькими ложками сметаны или сливокъ и подаютъ на столъ.

Къ творогу подаютъ холодныя хорошія сливки, сахаръ и корицу.

 


Другой способъ приготовленія творога слѣдующій.

Скисшееся молоко, съ котораго сняты сливки, осторожно выливаютъ на покрытое салфеткой рѣшето и ставятъ въ холодное мѣсто.

Когда стечетъ вода, обливаютъ парнымъ молокомъ и, давъ ему стечь, осторожно, чтобы не встряхнуть, выкладываютъ вмѣстѣ съ салфеткой на блюдо, и осторожно убираютъ салфетку.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 5.0 / 1
Категория: Молочные блюда | Просмотров: 47 | Популярные рецепты
Теги: молоко, творог
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебСалатыДетское питание
Мясные блюдаПирогиСоусыВегетарианские блюда
Блюда из птицыТортыМороженоеДиетические рецепты
Рыбные блюдаМучные блюдаНапиткиНовогодний стол
Молочные блюдаКондитерские изделияВина, настойкиПасхальные рецепты
Вторые блюда: каши, пюреМасла, крема, глазуриДревнерусские медыНа скорую руку
Холодные закускиВаренья, желе, сладостиПриправыЗаготовки



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Больше ретро-рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 11