Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Повидло изъ помидоръ

Главная » Ретро - рецепты » Напитки

Название повидло, но судя по рецепту это скорее сок.

 

Взявъ слѣпые красные помидоры, обмыть, выжать изъ нихъ сокъ, сложить въ кастрюлю и варить до мягкости.

Тогда слить съ нихъ воду, а ихъ, протеревъ на сито, выложить опять въ кастрюлю и варить пока повидло загустѣетъ, все время помѣшивая, чтобъ не пригорѣло.

Затѣмъ прибавить соли, перцу по вкусу, немного рубленной зеленой петрушки, разлить по бутылкамъ пока теплое, наполняя каждуго только до горлышка, закупорить, завязать проволкой и дать остыть.

Тогда выложить казанъ сѣномъ, установить въ немъ бутылки, чтобъ не соприкасались, наполнить казанъ водой, чтобъ бутылки по горлышко были въ водѣ, подтопить и дать кипѣть часъ, послѣ чего выгребаютъ весь жаръ, а когда вода въ казанѣ остынетъ, вынимаютъ бутылки, замасливаютъ и выносятъ въ погребъ.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Напитки | Просмотров: 41 | Популярные рецепты
Теги: Петрушка, повидло, томаты, помидоры, сок
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки

Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 29

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня