Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Омлетъ лимонный (souflet)

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Нельзя придумать кушанья болѣе нѣжнаго, чѣмъ слѣдующій омлетъ.

Взять 4 яйца, отдѣлить желтки, положить въ чашку и прибавить къ желткамъ еще два бѣлка, четверть фунта сахару, обтертаго объ половину лимона и истолченнаго, разбивать это деревянною ложкою въ продплженіи 5-ти минутъ.

Бѣлки взбить въ пѣну, размѣшать слегка съ желтками, очень осторожно мѣшая ложкой, чтобы пѣна не отводянилась.

Пѣна должна быть крѣпкою, отъ этого зависитъ удача омлета!

Вымазать растопленнымъ масломъ, очень немного, жестяное блюдо или сковороду металлическую и влить на разъ всю массу очень быстро, выровнять ножемъ и вставить въ печь не очень горячую на 15 минутъ, смотрѣть, чтобы снизу было жарче, чѣмъ сверху, если бы верхъ подгоралъ, нужно прикрыть толстой бумагою.

Этотъ омлетъ долженъ подаваться сейчасъ,  какъ вынутъ изъ печи, ни минуты не давая стоять.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

 

 



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Рейтинг: 0.0 / 0
Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 284 | Популярные рецепты
Теги: лимон, яйца, сахар, омлет
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 16